1.茶话会的特点是、、讲究实效。

2.餐饮产品现生产、现销售，生产与消费几乎同时进行，因此具有（）的特点。

3.宴会服务的准备工作中，“三了解”是指了解宾客、、。

4.中餐宴会餐台要突出（），要安排在面对正门的餐厅上方，面向众席，背向厅壁。

5.休息厅和宴会厅共同构成宴会场地，如果没有休息室可临时布置一个。（）

6.烹调原料加热过程中，营养素变化最大的是维生素。（）

7.开启软木或塑料塞封时，应先将去掉，然后用钻入或挑起塞封即可。

8.白葡萄酒饮用前无需冰镇，可直接供应给顾客。（）

9.酒店新产品营销策略之一是新产品知名度高，采用快速渗透营销策略。（）

10.成功的售价包括（）两方面的因素。

11.酒店针对不同市场发展阶段中制订不同的产品价格方法，在酒店营销学上称为“价格差异”。（）

12.服务员点菜时应站在客人（）可以观察客人面部表情的地方。

13.宴会摆台选择餐巾花时，冬天可选择（）等花型。

14.烧二冬的主要原料是香菇、干笋。（）

15.中国素菜的三大派系是、、。

16.银器餐具分为纯银和镀银两种，餐厅多以纯银餐具为主。（）

17.餐饮经营质量是由、和三个部分组成的。

18.中餐厅是指专门用来供应的餐厅。

19.中国茶艺中的器之美，包括了所选择茶具本身的　，以及茶具搭配后的两个方面。

20.上汤时，汤碗下放一个垫碟的主要作用是（）。