1.餐巾的形状要求成（）

2.宴会摆台选择餐巾花时，冬天可选择（）等花型。

3.在餐厅中，最常见的玻璃器皿以为最多。

4.餐饮经营质量是由、和三个部分组成的。

5.（）餐巾可以调节人视觉平衡，并能安定人的情绪。

6.美国人口味很别致，咸中带甜，调料大多用沙拉油、少司和鲜奶油。（）

7.插花的主要方法有、、。

8.天水类包括了雨、雪、霜、露、雹等，在雨水中最宜于泡茶的是（）。

9.酒店针对不同市场发展阶段中制订不同的产品价格方法，在酒店营销学上称为“价格差异”。（）

10.佛跳墙是（）名菜。

11.家宴，多用于、私人间的感情。

12.盐在人体内可维持一定的渗透压和酸碱平衡，具有重要的生理意义。（）

13.插入杯中的餐巾花要恰当掌握深度，插入杯内的部分也应整齐，从而显出一种朦胧美。（）

14.用蜡封好的鲜花插入注入清水的花瓶内，每日换新水，一般开花能达（）天。

15.在举行隆重大型的宴会时，为增加宴会隆重、盛大热烈的气氛，要（）布置。

16.服务员良好的着装和精神面貌,会使客人对服务员产生（）。

17.上洗手盅时，盅内应加（）。

18.市场占有率是反映、的指标。

19.银器餐具分为纯银和镀银两种，餐厅多以纯银餐具为主。（）

20.酒店新产品营销策略之一是新产品知名度高，采用快速渗透营销策略。（）