1.组织是为了达到某种特定目的而结合起来的，具有的群体。

2.盐在人体内可维持一定的渗透压和酸碱平衡，具有重要的生理意义。（）

3.宴会按规格不同可分为、、、。

4.插花的主要方法有、、。

5.茶话会的特点是、、讲究实效。

6.中国素菜的三大派系是、、。

7.餐厅生存的基本依据是产品质量，服务质量其次。（）

8.西餐服务中，烟缸中的烟蒂有（），就要更换烟缸。

9.在安放电视机时，为了便于电视机散热，机后离墙部不可小于（）。

10.如火锅燃料用的是液体酒精，则中途需加酒清时要用（）加酒精。

11.如何制定团体套菜菜单？

12.徽菜用料选取广泛，但以本地特产为主。（）

13.服务员良好的着装和精神面貌,会使客人对服务员产生（）。

14.在举行隆重大型的宴会时，为增加宴会隆重、盛大热烈的气氛，要（）布置。

15.成功的售价包括（）两方面的因素。

16.铺台布时要求凸缝、图案、纵向缝对正、副主人位。（）

17.西餐的汤分为___，___。

18.服务员点菜时应站在客人（）可以观察客人面部表情的地方。

19.插入杯中的餐巾花要恰当掌握深度，插入杯内的部分也应整齐，从而显出一种朦胧美。（）

20.美国人口味很别致，咸中带甜，调料大多用沙拉油、少司和鲜奶油。（）