1.端托分为徒手端托和托盘端托两种。（）

2.餐厅墙饰的品种很多，如剪纸、、壁灯、、、刺绣、、雕刻等。

3.餐饮经营质量是由、和三个部分组成的。

4.在举行隆重大型的宴会时，为增加宴会隆重、盛大热烈的气氛，要（）布置。

5.人体的热量主要消耗于、、正常的工作、学习和劳动、和特别动力作用等。

6.徽菜用料选取广泛，但以本地特产为主。（）

7.美国人口味很别致，咸中带甜，调料大多用沙拉油、少司和鲜奶油。（）

8.宴会席间服务如有顾客突感身体不适，应立即请医务室协助并向领导汇报。（）

9.茶艺的六要素是、、、、境、艺。

10.白葡萄酒饮用前无需冰镇，可直接供应给顾客。（）

11.天水类包括了雨、雪、霜、露、雹等，在雨水中最宜于泡茶的是（）。

12.宴会按规格不同可分为、、、。

13.不锈钢餐具具有耐腐蚀、经久耐用、不易变形、高、易于、等特点。

14.餐厅插花与酒店星级或酒店级别无关。（）

15.一般来说，较低的房间适宜安装（）。

16.餐厅生存的基本依据是产品质量，服务质量其次。（）

17.分海参等较滑的菜肴时，服务员可左手拿起食碟，右手分菜。（）

18.成功的售价包括（）两方面的因素。

19.当客人酒杯中的酒水少于1/2时，就应及时斟添。（）

20.生烧连锅汤跟用（）。