1.酒店新产品营销策略之一是新产品知名度高，采用快速渗透营销策略。（）

2.宴会按规格不同可分为、、、。

3.西餐中的汤不一定要原汤、原味、原色。（）

4.用蜡封好的鲜花插入注入清水的花瓶内，每日换新水，一般开花能达（）天。

5.服务质量是饭店的生命线。（）

6.酒店管理的职能是、、、和协调。

7.如何制定团体套菜菜单？

8.选择插花用的材料，如，需要选择较长的花型，如，就需要选择较短的花型。

9.受欢迎程序低，但边际利润高的菜肴是（）。

10.组织是为了达到某种特定目的而结合起来的，具有的群体。

11.服务员良好的着装和精神面貌,会使客人对服务员产生（）。

12.酒店针对不同市场发展阶段中制订不同的产品价格方法，在酒店营销学上称为“价格差异”。（）

13.托盘斟酒中，左手托盘要放在胸前，以免发生倒下现象。（）

14.烹调原料加热过程中，营养素变化最大的是维生素。（）

15.当客人酒杯中的酒水少于1/2时，就应及时斟添。（）

16.宴会摆台选择餐巾花时，冬天可选择（）等花型。

17.为客人点烟服务时，火苗一次多最只能为（）位客人点烟，如果还有宾客需要点烟，必须重新打火。

18.家宴，多用于、私人间的感情。

19.插花的主要方法有、、。

20.服务员接受等菜品服务时，一定要问清楚宾客喜欢。