1.酒店针对不同市场发展阶段中制订不同的产品价格方法，在酒店营销学上称为“价格差异”。（）

2.不锈钢餐具具有耐腐蚀、经久耐用、不易变形、高、易于、等特点。

3.生烧连锅汤跟用（）。

4.酒店新产品营销策略之一是新产品知名度高，采用快速渗透营销策略。（）

5.当客人酒杯中的酒水少于1/2时，就应及时斟添。（）

6.天水类包括了雨、雪、霜、露、雹等，在雨水中最宜于泡茶的是（）。

7.宴会按规格不同可分为、、、。

8.开启软木或塑料塞封时，应先将去掉，然后用钻入或挑起塞封即可。

9.美国人口味很别致，咸中带甜，调料大多用沙拉油、少司和鲜奶油。（）

10.茶话会的特点是、、讲究实效。

11.市场占有率是反映、的指标。

12.托盘斟酒中，左手托盘要放在胸前，以免发生倒下现象。（）

13.徽菜用料选取广泛，但以本地特产为主。（）

14.用蜡封好的鲜花插入注入清水的花瓶内，每日换新水，一般开花能达（）天。

15.在举行隆重大型的宴会时，为增加宴会隆重、盛大热烈的气氛，要（）布置。

16.家宴，多用于、私人间的感情。

17.上汤时，汤碗下放一个垫碟的主要作用是（）。

18.淮扬菜是、、一带菜肴的总称。

19.是高级宴会中必备的餐具，但是与蛋白接触后会在餐具表面形成，因此，上蛋类食品时应避免使用这类餐具。

20.服务员良好的着装和精神面貌,会使客人对服务员产生（）。