1.天水类包括了雨、雪、霜、露、雹等，在雨水中最宜于泡茶的是（）。

2.茶艺的六要素是、、、、境、艺。

3.酒店管理的职能是、、、和协调。

4.宴会席间服务如有顾客突感身体不适，应立即请医务室协助并向领导汇报。（）

5.托盘斟酒中，左手托盘要放在胸前，以免发生倒下现象。（）

6.宴会摆台选择餐巾花时，冬天可选择（）等花型。

7.餐厅生存的基本依据是产品质量，服务质量其次。（）

8.是高级宴会中必备的餐具，但是与蛋白接触后会在餐具表面形成，因此，上蛋类食品时应避免使用这类餐具。

9.中餐宴会菜单摆放在主人和副主人的，花瓶放在餐台的位置，台号放在花瓶的，朝门口的方向。

10.宴会按规格不同可分为、、、。

11.铺台布时要求凸缝、图案、纵向缝对正、副主人位。（）

12.酒店新产品营销策略之一是新产品知名度高，采用快速渗透营销策略。（）

13.一般来说，较低的房间适宜安装（）。

14.茶香的鉴赏一般要三闻，一是闻　，二是闻开泡后充分显示出来的　；三是闻　。

15.在安放电视机时，为了便于电视机散热，机后离墙部不可小于（）。

16.餐饮产品现生产、现销售，生产与消费几乎同时进行，因此具有（）的特点。

17.空气调节设备使室内温度湿度符合一定要求。（）

18.肉类的营养成分随牲畜、、及不同而有显著的差异。

19.在餐厅中，最常见的玻璃器皿以为最多。

20.当客人酒杯中的酒水少于1/2时，就应及时斟添。（）