1.酒店针对不同市场发展阶段中制订不同的产品价格方法，在酒店营销学上称为“价格差异”。（）

2.折鸟头用的手法是（）。

3.洗手间、衣帽间、贵宾室等属于（）空间。

4.在举行隆重大型的宴会时，为增加宴会隆重、盛大热烈的气氛，要（）布置。

5.餐巾的形状要求成（）

6.生烧连锅汤跟用（）。

7.插入杯中的餐巾花要恰当掌握深度，插入杯内的部分也应整齐，从而显出一种朦胧美。（）

8.服务员接受等菜品服务时，一定要问清楚宾客喜欢。

9.服务员良好的着装和精神面貌,会使客人对服务员产生（）。

10.服务质量是饭店的生命线。（）

11.在餐厅中，最常见的玻璃器皿以为最多。

12.为客人点烟服务时，火苗一次多最只能为（）位客人点烟，如果还有宾客需要点烟，必须重新打火。

13.菜单制作的要求是：、应不断变化更新、具有作用。

14.白葡萄酒饮用前无需冰镇，可直接供应给顾客。（）

15.托盘斟酒中，左手托盘要放在胸前，以免发生倒下现象。（）

16.用蜡封好的鲜花插入注入清水的花瓶内，每日换新水，一般开花能达（）天。

17.散座看台精力分配的方法是“接一，答二，招呼三”。（）

18.餐厅插花与酒店星级或酒店级别无关。（）

19.中餐散座一般是顾客吃完后撤盘。（）

20.宴会按规格不同可分为、、、。