1.酒店针对不同市场发展阶段中制订不同的产品价格方法，在酒店营销学上称为“价格差异”。（）

2.洗手间、衣帽间、贵宾室等属于（）空间。

3.我国福建省安溪县素有“中国乌龙茶都”之称。（　）

4.天水类包括了雨、雪、霜、露、雹等，在雨水中最宜于泡茶的是（）。

5.散座看台精力分配的方法是“接一，答二，招呼三”。（）

6.盐在人体内可维持一定的渗透压和酸碱平衡，具有重要的生理意义。（）

7.上汤时，汤碗下放一个垫碟的主要作用是（）。

8.餐厅生存的基本依据是产品质量，服务质量其次。（）

9.服务员斟酒完毕应顺势转动酒瓶（）。

10.市场占有率是反映、的指标。

11.餐巾的形状要求成（）

12.白葡萄酒饮用前无需冰镇，可直接供应给顾客。（）

13.西餐中的汤不一定要原汤、原味、原色。（）

14.西餐服务中，烟缸中的烟蒂有（），就要更换烟缸。

15.分海参等较滑的菜肴时，服务员可左手拿起食碟，右手分菜。（）

16.宴会按规格不同可分为、、、。

17.酒店新产品营销策略之一是新产品知名度高，采用快速渗透营销策略。（）

18.茶艺的六要素是、、、、境、艺。

19.如火锅燃料用的是液体酒精，则中途需加酒清时要用（）加酒精。

20.餐厅的主体设施、设备主要包括类、类、类、类及文化设备。