1.餐厅墙饰的品种很多，如剪纸、、壁灯、、、刺绣、、雕刻等。

2.餐饮经营质量是由、和三个部分组成的。

3.（）餐巾可以调节人视觉平衡，并能安定人的情绪。

4.服务员站立时应身体直立，挺胸收腹，双手放在腹前交叉。（）

5.宴会席间服务如有顾客突感身体不适，应立即请医务室协助并向领导汇报。（）

6.中餐宴会餐台要突出（），要安排在面对正门的餐厅上方，面向众席，背向厅壁。

7.美国人口味很别致，咸中带甜，调料大多用沙拉油、少司和鲜奶油。（）

8.酒店管理的职能是、、、和协调。

9.一般来说，较低的房间适宜安装（）。

10.餐饮产品现生产、现销售，生产与消费几乎同时进行，因此具有（）的特点。

11.在安放电视机时，为了便于电视机散热，机后离墙部不可小于（）。

12.为客人点烟服务时，火苗一次多最只能为（）位客人点烟，如果还有宾客需要点烟，必须重新打火。

13.我国福建省安溪县素有“中国乌龙茶都”之称。（　）

14.现代的（）加工工艺大体可分为采青、杀青、揉捻、干燥四个基本程序。

15.西餐服务中，烟缸中的烟蒂有（），就要更换烟缸。

16.受欢迎程序低，但边际利润高的菜肴是（）。

17.服务员斟酒完毕应顺势转动酒瓶（）。

18.佛跳墙是（）名菜。

19.宴会摆台选择餐巾花时，冬天可选择（）等花型。

20.如何制定团体套菜菜单？