1.茶话会的特点是、、讲究实效。

2.餐厅墙饰的品种很多，如剪纸、、壁灯、、、刺绣、、雕刻等。

3.成功的售价包括（）两方面的因素。

4.用蜡封好的鲜花插入注入清水的花瓶内，每日换新水，一般开花能达（）天。

5.淮扬菜是、、一带菜肴的总称。

6.餐巾的形状要求成（）

7.美国人口味很别致，咸中带甜，调料大多用沙拉油、少司和鲜奶油。（）

8.分海参等较滑的菜肴时，服务员可左手拿起食碟，右手分菜。（）

9.在举行隆重大型的宴会时，为增加宴会隆重、盛大热烈的气氛，要（）布置。

10.中餐散座一般是顾客吃完后撤盘。（）

11.服务员站立时应身体直立，挺胸收腹，双手放在腹前交叉。（）

12.中国素菜的三大派系是、、。

13.家宴，多用于、私人间的感情。

14.现代的（）加工工艺大体可分为采青、杀青、揉捻、干燥四个基本程序。

15.服务质量是饭店的生命线。（）

16.在红茶中加入调料，以佐汤味的饮法称之为调饮法。（）

17.人体的热量主要消耗于、、正常的工作、学习和劳动、和特别动力作用等。

18.洗手间、衣帽间、贵宾室等属于（）空间。

19.在我国饮用水细菌指标中，细菌总数在一毫升水中不得超过（）。

20.选择插花用的材料，如，需要选择较长的花型，如，就需要选择较短的花型。