1.插花的主要方法有、、。

2.如何制定团体套菜菜单？

3.服务员斟酒完毕应顺势转动酒瓶（）。

4.服务员良好的着装和精神面貌,会使客人对服务员产生（）。

5.选择插花用的材料，如，需要选择较长的花型，如，就需要选择较短的花型。

6.银器餐具分为纯银和镀银两种，餐厅多以纯银餐具为主。（）

7.烹调原料加热过程中，营养素变化最大的是维生素。（）

8.酒店新产品营销策略之一是新产品知名度高，采用快速渗透营销策略。（）

9.淮扬菜是、、一带菜肴的总称。

10.折鸟头用的手法是（）。

11.组织是为了达到某种特定目的而结合起来的，具有的群体。

12.中餐宴会餐台要突出（），要安排在面对正门的餐厅上方，面向众席，背向厅壁。

13.肉类的营养成分随牲畜、、及不同而有显著的差异。

14.为客人点烟服务时，火苗一次多最只能为（）位客人点烟，如果还有宾客需要点烟，必须重新打火。

15.餐厅插花与酒店星级或酒店级别无关。（）

16.分菜的方法有、、三种。

17.佛跳墙是（）名菜。

18.家宴，多用于、私人间的感情。

19.在安放电视机时，为了便于电视机散热，机后离墙部不可小于（）。

20.宴会摆台选择餐巾花时，冬天可选择（）等花型。