1.我国福建省安溪县素有“中国乌龙茶都”之称。（　）

2.宴会席间服务如有顾客突感身体不适，应立即请医务室协助并向领导汇报。（）

3.酒店新产品营销策略之一是新产品知名度高，采用快速渗透营销策略。（）

4.餐厅墙饰的品种很多，如剪纸、、壁灯、、、刺绣、、雕刻等。

5.洗手间、衣帽间、贵宾室等属于（）空间。

6.如何制定团体套菜菜单？

7.分菜的方法有、、三种。

8.宴会服务的准备工作中，“三了解”是指了解宾客、、。

9.西餐中，水杯一直留在餐桌上，并经常斟八成满。（）

10.宴会按规格不同可分为、、、。

11.服务员良好的着装和精神面貌,会使客人对服务员产生（）。

12.烹调原料加热过程中，营养素变化最大的是维生素。（）

13.受欢迎程序低，但边际利润高的菜肴是（）。

14.服务员斟酒完毕应顺势转动酒瓶（）。

15.中餐散座一般是顾客吃完后撤盘。（）

16.家宴，多用于、私人间的感情。

17.烧二冬的主要原料是香菇、干笋。（）

18.是高级宴会中必备的餐具，但是与蛋白接触后会在餐具表面形成，因此，上蛋类食品时应避免使用这类餐具。

19.酒店针对不同市场发展阶段中制订不同的产品价格方法，在酒店营销学上称为“价格差异”。（）

20.银器餐具分为纯银和镀银两种，餐厅多以纯银餐具为主。（）