1.在举行隆重大型的宴会时，为增加宴会隆重、盛大热烈的气氛，要（）布置。

2.现代的（）加工工艺大体可分为采青、杀青、揉捻、干燥四个基本程序。

3.组织是为了达到某种特定目的而结合起来的，具有的群体。

4.服务员良好的着装和精神面貌,会使客人对服务员产生（）。

5.服务质量是饭店的生命线。（）

6.佛跳墙是（）名菜。

7.一般来说，较低的房间适宜安装（）。

8.上汤时，汤碗下放一个垫碟的主要作用是（）。

9.托盘斟酒中，左手托盘要放在胸前，以免发生倒下现象。（）

10.白葡萄酒饮用前无需冰镇，可直接供应给顾客。（）

11.插花的主要方法有、、。

12.酒店新产品营销策略之一是新产品知名度高，采用快速渗透营销策略。（）

13.服务员斟酒完毕应顺势转动酒瓶（）。

14.为客人点烟服务时，火苗一次多最只能为（）位客人点烟，如果还有宾客需要点烟，必须重新打火。

15.在餐厅中，最常见的玻璃器皿以为最多。

16.中餐宴会菜单摆放在主人和副主人的，花瓶放在餐台的位置，台号放在花瓶的，朝门口的方向。

17.中餐厅是指专门用来供应的餐厅。

18.茶香的鉴赏一般要三闻，一是闻　，二是闻开泡后充分显示出来的　；三是闻　。

19.服务员站立时应身体直立，挺胸收腹，双手放在腹前交叉。（）

20.端托分为徒手端托和托盘端托两种。（）