1.用蜡封好的鲜花插入注入清水的花瓶内，每日换新水，一般开花能达（）天。

2.西餐中，水杯一直留在餐桌上，并经常斟八成满。（）

3.餐厅卫生要求达到的标准是清洁、整齐、美观、完备无缺。（）

4.开启软木或塑料塞封时，应先将去掉，然后用钻入或挑起塞封即可。

5.市场占有率是反映、的指标。

6.酒店针对不同市场发展阶段中制订不同的产品价格方法，在酒店营销学上称为“价格差异”。（）

7.托盘斟酒中，左手托盘要放在胸前，以免发生倒下现象。（）

8.烧二冬的主要原料是香菇、干笋。（）

9.餐厅墙饰的品种很多，如剪纸、、壁灯、、、刺绣、、雕刻等。

10.中餐散座一般是顾客吃完后撤盘。（）

11.当客人酒杯中的酒水少于1/2时，就应及时斟添。（）

12.一般来说，较低的房间适宜安装（）。

13.服务员良好的着装和精神面貌,会使客人对服务员产生（）。

14.分海参等较滑的菜肴时，服务员可左手拿起食碟，右手分菜。（）

15.佛跳墙是（）名菜。

16.中国茶艺中的器之美，包括了所选择茶具本身的　，以及茶具搭配后的两个方面。

17.徽菜用料选取广泛，但以本地特产为主。（）

18.服务员斟酒完毕应顺势转动酒瓶（）。

19.用自来水插花时，可将水最好放置（）再用。

20.（）餐巾可以调节人视觉平衡，并能安定人的情绪。