1.在红茶中加入调料，以佐汤味的饮法称之为调饮法。（）

2.一品红花枝折断后浸流的白汁含有毒素，不宜作为餐台插花品种。（）

3.餐厅插花与酒店星级或酒店级别无关。（）

4.美国人口味很别致，咸中带甜，调料大多用沙拉油、少司和鲜奶油。（）

5.煮沸消毒是将洗净的餐具在沸水中煮（）即可。

6.餐饮经营质量是由、和三个部分组成的。

7.服务员良好的着装和精神面貌,会使客人对服务员产生（）。

8.上洗手盅时，盅内应加（）。

9.如火锅燃料用的是液体酒精，则中途需加酒清时要用（）加酒精。

10.生烧连锅汤跟用（）。

11.淮扬菜是、、一带菜肴的总称。

12.分海参等较滑的菜肴时，服务员可左手拿起食碟，右手分菜。（）

13.插花的主要方法有、、。

14.选择插花用的材料，如，需要选择较长的花型，如，就需要选择较短的花型。

15.为客人点烟服务时，火苗一次多最只能为（）位客人点烟，如果还有宾客需要点烟，必须重新打火。

16.开启软木或塑料塞封时，应先将去掉，然后用钻入或挑起塞封即可。

17.服务员斟酒完毕应顺势转动酒瓶（）。

18.铺台布时要求凸缝、图案、纵向缝对正、副主人位。（）

19.（）餐巾可以调节人视觉平衡，并能安定人的情绪。

20.散座看台精力分配的方法是“接一，答二，招呼三”。（）