1.（）餐巾可以调节人视觉平衡，并能安定人的情绪。

2.宴会服务的准备工作中，“三了解”是指了解宾客、、。

3.银器餐具分为纯银和镀银两种，餐厅多以纯银餐具为主。（）

4.宴会席间服务如有顾客突感身体不适，应立即请医务室协助并向领导汇报。（）

5.宴会按规格不同可分为、、、。

6.餐厅的主体设施、设备主要包括类、类、类、类及文化设备。

7.菜单制作的要求是：、应不断变化更新、具有作用。

8.在我国饮用水细菌指标中，细菌总数在一毫升水中不得超过（）。

9.服务员接受等菜品服务时，一定要问清楚宾客喜欢。

10.洗手间、衣帽间、贵宾室等属于（）空间。

11.白葡萄酒饮用前无需冰镇，可直接供应给顾客。（）

12.酒店新产品营销策略之一是新产品知名度高，采用快速渗透营销策略。（）

13.在餐厅中，最常见的玻璃器皿以为最多。

14.端托分为徒手端托和托盘端托两种。（）

15.开启软木或塑料塞封时，应先将去掉，然后用钻入或挑起塞封即可。

16.餐厅卫生要求达到的标准是清洁、整齐、美观、完备无缺。（）

17.我国福建省安溪县素有“中国乌龙茶都”之称。（　）

18.服务员站立时应身体直立，挺胸收腹，双手放在腹前交叉。（）

19.西餐的汤分为___，___。

20.在安放电视机时，为了便于电视机散热，机后离墙部不可小于（）。