1.宴会席间服务如有顾客突感身体不适，应立即请医务室协助并向领导汇报。（）

2.西餐中，水杯一直留在餐桌上，并经常斟八成满。（）

3.一般来说，较低的房间适宜安装（）。

4.餐厅卫生要求达到的标准是清洁、整齐、美观、完备无缺。（）

5.（）是宴会服务的最后一项工作。

6.烧二冬的主要原料是香菇、干笋。（）

7.上汤时，汤碗下放一个垫碟的主要作用是（）。

8.西餐服务中，烟缸中的烟蒂有（），就要更换烟缸。

9.上洗手盅时，盅内应加（）。

10.餐厅插花与酒店星级或酒店级别无关。（）

11.煮沸消毒是将洗净的餐具在沸水中煮（）即可。

12.如火锅燃料用的是液体酒精，则中途需加酒清时要用（）加酒精。

13.服务员斟酒完毕应顺势转动酒瓶（）。

14.菜单制作的要求是：、应不断变化更新、具有作用。

15.如何制定团体套菜菜单？

16.中餐厅是指专门用来供应的餐厅。

17.餐巾的形状要求成（）

18.服务员接受等菜品服务时，一定要问清楚宾客喜欢。

19.插花的主要方法有、、。

20.天水类包括了雨、雪、霜、露、雹等，在雨水中最宜于泡茶的是（）。