1.服务员接受等菜品服务时，一定要问清楚宾客喜欢。

2.餐厅的主体设施、设备主要包括类、类、类、类及文化设备。

3.在安放电视机时，为了便于电视机散热，机后离墙部不可小于（）。

4.（）是宴会服务的最后一项工作。

5.中餐宴会餐台要突出（），要安排在面对正门的餐厅上方，面向众席，背向厅壁。

6.休息厅和宴会厅共同构成宴会场地，如果没有休息室可临时布置一个。（）

7.在我国饮用水细菌指标中，细菌总数在一毫升水中不得超过（）。

8.茶话会的特点是、、讲究实效。

9.肉类的营养成分随牲畜、、及不同而有显著的差异。

10.散座看台精力分配的方法是“接一，答二，招呼三”。（）

11.烹调原料加热过程中，营养素变化最大的是维生素。（）

12.成功的售价包括（）两方面的因素。

13.宴会按规格不同可分为、、、。

14.在红茶中加入调料，以佐汤味的饮法称之为调饮法。（）

15.酒店针对不同市场发展阶段中制订不同的产品价格方法，在酒店营销学上称为“价格差异”。（）

16.酒店新产品营销策略之一是新产品知名度高，采用快速渗透营销策略。（）

17.西餐的汤分为___，___。

18.上洗手盅时，盅内应加（）。

19.不锈钢餐具具有耐腐蚀、经久耐用、不易变形、高、易于、等特点。

20.中餐厅是指专门用来供应的餐厅。