1.服务员点菜时应站在客人（）可以观察客人面部表情的地方。

2.在餐厅中，最常见的玻璃器皿以为最多。

3.（）是宴会服务的最后一项工作。

4.盐在人体内可维持一定的渗透压和酸碱平衡，具有重要的生理意义。（）

5.分海参等较滑的菜肴时，服务员可左手拿起食碟，右手分菜。（）

6.宴会按规格不同可分为、、、。

7.餐厅插花与酒店星级或酒店级别无关。（）

8.市场占有率是反映、的指标。

9.不锈钢餐具具有耐腐蚀、经久耐用、不易变形、高、易于、等特点。

10.佛跳墙是（）名菜。

11.分菜的方法有、、三种。

12.人体的热量主要消耗于、、正常的工作、学习和劳动、和特别动力作用等。

13.服务员良好的着装和精神面貌,会使客人对服务员产生（）。

14.用蜡封好的鲜花插入注入清水的花瓶内，每日换新水，一般开花能达（）天。

15.组织是为了达到某种特定目的而结合起来的，具有的群体。

16.在举行隆重大型的宴会时，为增加宴会隆重、盛大热烈的气氛，要（）布置。

17.美国人口味很别致，咸中带甜，调料大多用沙拉油、少司和鲜奶油。（）

18.一般来说，较低的房间适宜安装（）。

19.餐饮产品现生产、现销售，生产与消费几乎同时进行，因此具有（）的特点。

20.服务质量是饭店的生命线。（）