1.我国福建省安溪县素有“中国乌龙茶都”之称。（　）

2.生烧连锅汤跟用（）。

3.中餐宴会菜单摆放在主人和副主人的，花瓶放在餐台的位置，台号放在花瓶的，朝门口的方向。

4.现代的（）加工工艺大体可分为采青、杀青、揉捻、干燥四个基本程序。

5.如何制定团体套菜菜单？

6.一般来说，较低的房间适宜安装（）。

7.分海参等较滑的菜肴时，服务员可左手拿起食碟，右手分菜。（）

8.餐巾的形状要求成（）

9.折鸟头用的手法是（）。

10.服务员站立时应身体直立，挺胸收腹，双手放在腹前交叉。（）

11.（）餐巾可以调节人视觉平衡，并能安定人的情绪。

12.服务员斟酒完毕应顺势转动酒瓶（）。

13.美国人口味很别致，咸中带甜，调料大多用沙拉油、少司和鲜奶油。（）

14.餐厅墙饰的品种很多，如剪纸、、壁灯、、、刺绣、、雕刻等。

15.开启软木或塑料塞封时，应先将去掉，然后用钻入或挑起塞封即可。

16.酒店针对不同市场发展阶段中制订不同的产品价格方法，在酒店营销学上称为“价格差异”。（）

17.徽菜用料选取广泛，但以本地特产为主。（）

18.一品红花枝折断后浸流的白汁含有毒素，不宜作为餐台插花品种。（）

19.中餐散座一般是顾客吃完后撤盘。（）

20.佛跳墙是（）名菜。