1.折鸟头用的手法是（）。

2.在安放电视机时，为了便于电视机散热，机后离墙部不可小于（）。

3.佛跳墙是（）名菜。

4.酒店针对不同市场发展阶段中制订不同的产品价格方法，在酒店营销学上称为“价格差异”。（）

5.用自来水插花时，可将水最好放置（）再用。

6.组织是为了达到某种特定目的而结合起来的，具有的群体。

7.洗手间、衣帽间、贵宾室等属于（）空间。

8.服务员点菜时应站在客人（）可以观察客人面部表情的地方。

9.白葡萄酒饮用前无需冰镇，可直接供应给顾客。（）

10.茶话会的特点是、、讲究实效。

11.烧二冬的主要原料是香菇、干笋。（）

12.开启软木或塑料塞封时，应先将去掉，然后用钻入或挑起塞封即可。

13.宴会席间服务如有顾客突感身体不适，应立即请医务室协助并向领导汇报。（）

14.西餐中，水杯一直留在餐桌上，并经常斟八成满。（）

15.在餐厅中，最常见的玻璃器皿以为最多。

16.一品红花枝折断后浸流的白汁含有毒素，不宜作为餐台插花品种。（）

17.空气调节设备使室内温度湿度符合一定要求。（）

18.西餐中的汤不一定要原汤、原味、原色。（）

19.选择插花用的材料，如，需要选择较长的花型，如，就需要选择较短的花型。

20.餐厅卫生要求达到的标准是清洁、整齐、美观、完备无缺。（）