1.上洗手盅时，盅内应加（）。

2.宴会摆台选择餐巾花时，冬天可选择（）等花型。

3.在举行隆重大型的宴会时，为增加宴会隆重、盛大热烈的气氛，要（）布置。

4.中国茶艺中的器之美，包括了所选择茶具本身的　，以及茶具搭配后的两个方面。

5.休息厅和宴会厅共同构成宴会场地，如果没有休息室可临时布置一个。（）

6.餐厅的主体设施、设备主要包括类、类、类、类及文化设备。

7.（）是宴会服务的最后一项工作。

8.如火锅燃料用的是液体酒精，则中途需加酒清时要用（）加酒精。

9.在安放电视机时，为了便于电视机散热，机后离墙部不可小于（）。

10.中餐宴会菜单摆放在主人和副主人的，花瓶放在餐台的位置，台号放在花瓶的，朝门口的方向。

11.天水类包括了雨、雪、霜、露、雹等，在雨水中最宜于泡茶的是（）。

12.（）餐巾可以调节人视觉平衡，并能安定人的情绪。

13.洗手间、衣帽间、贵宾室等属于（）空间。

14.盐在人体内可维持一定的渗透压和酸碱平衡，具有重要的生理意义。（）

15.宴会服务的准备工作中，“三了解”是指了解宾客、、。

16.一品红花枝折断后浸流的白汁含有毒素，不宜作为餐台插花品种。（）

17.宴会按规格不同可分为、、、。

18.中餐散座一般是顾客吃完后撤盘。（）

19.成功的售价包括（）两方面的因素。

20.餐厅插花与酒店星级或酒店级别无关。（）