1.家宴，多用于、私人间的感情。

2.餐饮经营质量是由、和三个部分组成的。

3.餐厅的主体设施、设备主要包括类、类、类、类及文化设备。

4.一般来说，较低的房间适宜安装（）。

5.中餐宴会菜单摆放在主人和副主人的，花瓶放在餐台的位置，台号放在花瓶的，朝门口的方向。

6.洗手间、衣帽间、贵宾室等属于（）空间。

7.餐厅生存的基本依据是产品质量，服务质量其次。（）

8.空气调节设备使室内温度湿度符合一定要求。（）

9.西餐中的汤不一定要原汤、原味、原色。（）

10.服务质量是饭店的生命线。（）

11.煮沸消毒是将洗净的餐具在沸水中煮（）即可。

12.服务员斟酒完毕应顺势转动酒瓶（）。

13.服务员站立时应身体直立，挺胸收腹，双手放在腹前交叉。（）

14.组织是为了达到某种特定目的而结合起来的，具有的群体。

15.如何制定团体套菜菜单？

16.当客人酒杯中的酒水少于1/2时，就应及时斟添。（）

17.西餐的汤分为___，___。

18.中国茶艺中的器之美，包括了所选择茶具本身的　，以及茶具搭配后的两个方面。

19.宴会摆台选择餐巾花时，冬天可选择（）等花型。

20.插花的主要方法有、、。