1.一般来说，较低的房间适宜安装（）。

2.用自来水插花时，可将水最好放置（）再用。

3.服务质量是饭店的生命线。（）

4.宴会席间服务如有顾客突感身体不适，应立即请医务室协助并向领导汇报。（）

5.托盘斟酒中，左手托盘要放在胸前，以免发生倒下现象。（）

6.插入杯中的餐巾花要恰当掌握深度，插入杯内的部分也应整齐，从而显出一种朦胧美。（）

7.宴会按规格不同可分为、、、。

8.人体的热量主要消耗于、、正常的工作、学习和劳动、和特别动力作用等。

9.在安放电视机时，为了便于电视机散热，机后离墙部不可小于（）。

10.插花的主要方法有、、。

11.如何制定团体套菜菜单？

12.分海参等较滑的菜肴时，服务员可左手拿起食碟，右手分菜。（）

13.酒店管理的职能是、、、和协调。

14.铺台布时要求凸缝、图案、纵向缝对正、副主人位。（）

15.生烧连锅汤跟用（）。

16.茶香的鉴赏一般要三闻，一是闻　，二是闻开泡后充分显示出来的　；三是闻　。

17.肉类的营养成分随牲畜、、及不同而有显著的差异。

18.中国茶艺中的器之美，包括了所选择茶具本身的　，以及茶具搭配后的两个方面。

19.淮扬菜是、、一带菜肴的总称。

20.组织是为了达到某种特定目的而结合起来的，具有的群体。