1.上洗手盅时，盅内应加（）。

2.用蜡封好的鲜花插入注入清水的花瓶内，每日换新水，一般开花能达（）天。

3.用自来水插花时，可将水最好放置（）再用。

4.天水类包括了雨、雪、霜、露、雹等，在雨水中最宜于泡茶的是（）。

5.中餐宴会餐台要突出（），要安排在面对正门的餐厅上方，面向众席，背向厅壁。

6.在我国饮用水细菌指标中，细菌总数在一毫升水中不得超过（）。

7.宴会按规格不同可分为、、、。

8.中国茶艺中的器之美，包括了所选择茶具本身的　，以及茶具搭配后的两个方面。

9.餐厅卫生要求达到的标准是清洁、整齐、美观、完备无缺。（）

10.餐厅的主体设施、设备主要包括类、类、类、类及文化设备。

11.（）是宴会服务的最后一项工作。

12.一般来说，较低的房间适宜安装（）。

13.上汤时，汤碗下放一个垫碟的主要作用是（）。

14.在餐厅中，最常见的玻璃器皿以为最多。

15.银器餐具分为纯银和镀银两种，餐厅多以纯银餐具为主。（）

16.肉类的营养成分随牲畜、、及不同而有显著的差异。

17.服务员良好的着装和精神面貌,会使客人对服务员产生（）。

18.现代的（）加工工艺大体可分为采青、杀青、揉捻、干燥四个基本程序。

19.茶话会的特点是、、讲究实效。

20.洗手间、衣帽间、贵宾室等属于（）空间。