1.在红茶中加入调料，以佐汤味的饮法称之为调饮法。（）

2.餐饮经营质量是由、和三个部分组成的。

3.一般来说，较低的房间适宜安装（）。

4.插花的主要方法有、、。

5.餐厅墙饰的品种很多，如剪纸、、壁灯、、、刺绣、、雕刻等。

6.选择插花用的材料，如，需要选择较长的花型，如，就需要选择较短的花型。

7.用蜡封好的鲜花插入注入清水的花瓶内，每日换新水，一般开花能达（）天。

8.茶艺的六要素是、、、、境、艺。

9.酒店管理的职能是、、、和协调。

10.中餐宴会菜单摆放在主人和副主人的，花瓶放在餐台的位置，台号放在花瓶的，朝门口的方向。

11.西餐服务中，烟缸中的烟蒂有（），就要更换烟缸。

12.酒店新产品营销策略之一是新产品知名度高，采用快速渗透营销策略。（）

13.分海参等较滑的菜肴时，服务员可左手拿起食碟，右手分菜。（）

14.在举行隆重大型的宴会时，为增加宴会隆重、盛大热烈的气氛，要（）布置。

15.空气调节设备使室内温度湿度符合一定要求。（）

16.当客人酒杯中的酒水少于1/2时，就应及时斟添。（）

17.肉类的营养成分随牲畜、、及不同而有显著的差异。

18.宴会按规格不同可分为、、、。

19.成功的售价包括（）两方面的因素。

20.家宴，多用于、私人间的感情。