1.徽菜用料选取广泛，但以本地特产为主。（）

2.茶艺的六要素是、、、、境、艺。

3.酒店管理的职能是、、、和协调。

4.白葡萄酒饮用前无需冰镇，可直接供应给顾客。（）

5.成功的售价包括（）两方面的因素。

6.美国人口味很别致，咸中带甜，调料大多用沙拉油、少司和鲜奶油。（）

7.宴会席间服务如有顾客突感身体不适，应立即请医务室协助并向领导汇报。（）

8.为客人点烟服务时，火苗一次多最只能为（）位客人点烟，如果还有宾客需要点烟，必须重新打火。

9.洗手间、衣帽间、贵宾室等属于（）空间。

10.我国福建省安溪县素有“中国乌龙茶都”之称。（　）

11.茶话会的特点是、、讲究实效。

12.空气调节设备使室内温度湿度符合一定要求。（）

13.端托分为徒手端托和托盘端托两种。（）

14.如火锅燃料用的是液体酒精，则中途需加酒清时要用（）加酒精。

15.服务员接受等菜品服务时，一定要问清楚宾客喜欢。

16.不锈钢餐具具有耐腐蚀、经久耐用、不易变形、高、易于、等特点。

17.服务员点菜时应站在客人（）可以观察客人面部表情的地方。

18.餐饮产品现生产、现销售，生产与消费几乎同时进行，因此具有（）的特点。

19.在餐厅中，最常见的玻璃器皿以为最多。

20.上洗手盅时，盅内应加（）。