1.休息厅和宴会厅共同构成宴会场地，如果没有休息室可临时布置一个。（）

2.餐厅墙饰的品种很多，如剪纸、、壁灯、、、刺绣、、雕刻等。

3.在举行隆重大型的宴会时，为增加宴会隆重、盛大热烈的气氛，要（）布置。

4.西餐中，水杯一直留在餐桌上，并经常斟八成满。（）

5.宴会摆台选择餐巾花时，冬天可选择（）等花型。

6.托盘斟酒中，左手托盘要放在胸前，以免发生倒下现象。（）

7.家宴，多用于、私人间的感情。

8.铺台布时要求凸缝、图案、纵向缝对正、副主人位。（）

9.如火锅燃料用的是液体酒精，则中途需加酒清时要用（）加酒精。

10.为客人点烟服务时，火苗一次多最只能为（）位客人点烟，如果还有宾客需要点烟，必须重新打火。

11.生烧连锅汤跟用（）。

12.中餐厅是指专门用来供应的餐厅。

13.美国人口味很别致，咸中带甜，调料大多用沙拉油、少司和鲜奶油。（）

14.宴会席间服务如有顾客突感身体不适，应立即请医务室协助并向领导汇报。（）

15.西餐的汤分为___，___。

16.受欢迎程序低，但边际利润高的菜肴是（）。

17.一般来说，较低的房间适宜安装（）。

18.在餐厅中，最常见的玻璃器皿以为最多。

19.服务员斟酒完毕应顺势转动酒瓶（）。

20.洗手间、衣帽间、贵宾室等属于（）空间。