1.盐在人体内可维持一定的渗透压和酸碱平衡，具有重要的生理意义。（）

2.空气调节设备使室内温度湿度符合一定要求。（）

3.西餐中，水杯一直留在餐桌上，并经常斟八成满。（）

4.天水类包括了雨、雪、霜、露、雹等，在雨水中最宜于泡茶的是（）。

5.餐饮产品现生产、现销售，生产与消费几乎同时进行，因此具有（）的特点。

6.一品红花枝折断后浸流的白汁含有毒素，不宜作为餐台插花品种。（）

7.受欢迎程序低，但边际利润高的菜肴是（）。

8.插花的主要方法有、、。

9.人体的热量主要消耗于、、正常的工作、学习和劳动、和特别动力作用等。

10.选择插花用的材料，如，需要选择较长的花型，如，就需要选择较短的花型。

11.餐厅墙饰的品种很多，如剪纸、、壁灯、、、刺绣、、雕刻等。

12.为客人点烟服务时，火苗一次多最只能为（）位客人点烟，如果还有宾客需要点烟，必须重新打火。

13.我国福建省安溪县素有“中国乌龙茶都”之称。（　）

14.徽菜用料选取广泛，但以本地特产为主。（）

15.休息厅和宴会厅共同构成宴会场地，如果没有休息室可临时布置一个。（）

16.组织是为了达到某种特定目的而结合起来的，具有的群体。

17.成功的售价包括（）两方面的因素。

18.洗手间、衣帽间、贵宾室等属于（）空间。

19.端托分为徒手端托和托盘端托两种。（）

20.服务员良好的着装和精神面貌,会使客人对服务员产生（）。