1.酒店新产品营销策略之一是新产品知名度高，采用快速渗透营销策略。（）

2.酒店管理的职能是、、、和协调。

3.茶香的鉴赏一般要三闻，一是闻　，二是闻开泡后充分显示出来的　；三是闻　。

4.宴会席间服务如有顾客突感身体不适，应立即请医务室协助并向领导汇报。（）

5.开启软木或塑料塞封时，应先将去掉，然后用钻入或挑起塞封即可。

6.不锈钢餐具具有耐腐蚀、经久耐用、不易变形、高、易于、等特点。

7.酒店针对不同市场发展阶段中制订不同的产品价格方法，在酒店营销学上称为“价格差异”。（）

8.铺台布时要求凸缝、图案、纵向缝对正、副主人位。（）

9.中国茶艺中的器之美，包括了所选择茶具本身的　，以及茶具搭配后的两个方面。

10.中餐宴会菜单摆放在主人和副主人的，花瓶放在餐台的位置，台号放在花瓶的，朝门口的方向。

11.用自来水插花时，可将水最好放置（）再用。

12.一般来说，较低的房间适宜安装（）。

13.托盘斟酒中，左手托盘要放在胸前，以免发生倒下现象。（）

14.餐巾的形状要求成（）

15.分海参等较滑的菜肴时，服务员可左手拿起食碟，右手分菜。（）

16.西餐中的汤不一定要原汤、原味、原色。（）

17.散座看台精力分配的方法是“接一，答二，招呼三”。（）

18.家宴，多用于、私人间的感情。

19.餐厅卫生要求达到的标准是清洁、整齐、美观、完备无缺。（）

20.餐饮经营质量是由、和三个部分组成的。