1.成功的售价包括（）两方面的因素。

2.茶香的鉴赏一般要三闻，一是闻　，二是闻开泡后充分显示出来的　；三是闻　。

3.插入杯中的餐巾花要恰当掌握深度，插入杯内的部分也应整齐，从而显出一种朦胧美。（）

4.不锈钢餐具具有耐腐蚀、经久耐用、不易变形、高、易于、等特点。

5.上汤时，汤碗下放一个垫碟的主要作用是（）。

6.服务质量是饭店的生命线。（）

7.端托分为徒手端托和托盘端托两种。（）

8.西餐的汤分为___，___。

9.宴会按规格不同可分为、、、。

10.西餐中的汤不一定要原汤、原味、原色。（）

11.一般来说，较低的房间适宜安装（）。

12.中国茶艺中的器之美，包括了所选择茶具本身的　，以及茶具搭配后的两个方面。

13.选择插花用的材料，如，需要选择较长的花型，如，就需要选择较短的花型。

14.中餐宴会餐台要突出（），要安排在面对正门的餐厅上方，面向众席，背向厅壁。

15.休息厅和宴会厅共同构成宴会场地，如果没有休息室可临时布置一个。（）

16.用自来水插花时，可将水最好放置（）再用。

17.生烧连锅汤跟用（）。

18.人体的热量主要消耗于、、正常的工作、学习和劳动、和特别动力作用等。

19.餐巾的形状要求成（）

20.西餐服务中，烟缸中的烟蒂有（），就要更换烟缸。