1.茶艺的六要素是、、、、境、艺。

2.一般来说，较低的房间适宜安装（）。

3.服务员斟酒完毕应顺势转动酒瓶（）。

4.餐厅卫生要求达到的标准是清洁、整齐、美观、完备无缺。（）

5.开启软木或塑料塞封时，应先将去掉，然后用钻入或挑起塞封即可。

6.服务员良好的着装和精神面貌,会使客人对服务员产生（）。

7.中国素菜的三大派系是、、。

8.烧二冬的主要原料是香菇、干笋。（）

9.徽菜用料选取广泛，但以本地特产为主。（）

10.插花的主要方法有、、。

11.托盘斟酒中，左手托盘要放在胸前，以免发生倒下现象。（）

12.铺台布时要求凸缝、图案、纵向缝对正、副主人位。（）

13.洗手间、衣帽间、贵宾室等属于（）空间。

14.家宴，多用于、私人间的感情。

15.中餐厅是指专门用来供应的餐厅。

16.为客人点烟服务时，火苗一次多最只能为（）位客人点烟，如果还有宾客需要点烟，必须重新打火。

17.服务员接受等菜品服务时，一定要问清楚宾客喜欢。

18.宴会席间服务如有顾客突感身体不适，应立即请医务室协助并向领导汇报。（）

19.在举行隆重大型的宴会时，为增加宴会隆重、盛大热烈的气氛，要（）布置。

20.不锈钢餐具具有耐腐蚀、经久耐用、不易变形、高、易于、等特点。