1.美国人口味很别致，咸中带甜，调料大多用沙拉油、少司和鲜奶油。（）

2.空气调节设备使室内温度湿度符合一定要求。（）

3.中餐厅是指专门用来供应的餐厅。

4.茶话会的特点是、、讲究实效。

5.中餐宴会餐台要突出（），要安排在面对正门的餐厅上方，面向众席，背向厅壁。

6.现代的（）加工工艺大体可分为采青、杀青、揉捻、干燥四个基本程序。

7.天水类包括了雨、雪、霜、露、雹等，在雨水中最宜于泡茶的是（）。

8.在红茶中加入调料，以佐汤味的饮法称之为调饮法。（）

9.服务员良好的着装和精神面貌,会使客人对服务员产生（）。

10.中餐宴会菜单摆放在主人和副主人的，花瓶放在餐台的位置，台号放在花瓶的，朝门口的方向。

11.菜单制作的要求是：、应不断变化更新、具有作用。

12.组织是为了达到某种特定目的而结合起来的，具有的群体。

13.煮沸消毒是将洗净的餐具在沸水中煮（）即可。

14.分海参等较滑的菜肴时，服务员可左手拿起食碟，右手分菜。（）

15.（）餐巾可以调节人视觉平衡，并能安定人的情绪。

16.插花的主要方法有、、。

17.在安放电视机时，为了便于电视机散热，机后离墙部不可小于（）。

18.中国素菜的三大派系是、、。

19.宴会服务的准备工作中，“三了解”是指了解宾客、、。

20.酒店针对不同市场发展阶段中制订不同的产品价格方法，在酒店营销学上称为“价格差异”。（）