1.宴会摆台选择餐巾花时，冬天可选择（）等花型。

2.中国茶艺中的器之美，包括了所选择茶具本身的　，以及茶具搭配后的两个方面。

3.上洗手盅时，盅内应加（）。

4.天水类包括了雨、雪、霜、露、雹等，在雨水中最宜于泡茶的是（）。

5.在红茶中加入调料，以佐汤味的饮法称之为调饮法。（）

6.是高级宴会中必备的餐具，但是与蛋白接触后会在餐具表面形成，因此，上蛋类食品时应避免使用这类餐具。

7.托盘斟酒中，左手托盘要放在胸前，以免发生倒下现象。（）

8.人体的热量主要消耗于、、正常的工作、学习和劳动、和特别动力作用等。

9.餐饮产品现生产、现销售，生产与消费几乎同时进行，因此具有（）的特点。

10.菜单制作的要求是：、应不断变化更新、具有作用。

11.煮沸消毒是将洗净的餐具在沸水中煮（）即可。

12.空气调节设备使室内温度湿度符合一定要求。（）

13.西餐中的汤不一定要原汤、原味、原色。（）

14.生烧连锅汤跟用（）。

15.美国人口味很别致，咸中带甜，调料大多用沙拉油、少司和鲜奶油。（）

16.插花的主要方法有、、。

17.用蜡封好的鲜花插入注入清水的花瓶内，每日换新水，一般开花能达（）天。

18.成功的售价包括（）两方面的因素。

19.酒店针对不同市场发展阶段中制订不同的产品价格方法，在酒店营销学上称为“价格差异”。（）

20.中餐厅是指专门用来供应的餐厅。