1.插花的主要方法有、、。

2.开启软木或塑料塞封时，应先将去掉，然后用钻入或挑起塞封即可。

3.餐巾的形状要求成（）

4.散座看台精力分配的方法是“接一，答二，招呼三”。（）

5.人体的热量主要消耗于、、正常的工作、学习和劳动、和特别动力作用等。

6.宴会摆台选择餐巾花时，冬天可选择（）等花型。

7.茶香的鉴赏一般要三闻，一是闻　，二是闻开泡后充分显示出来的　；三是闻　。

8.端托分为徒手端托和托盘端托两种。（）

9.托盘斟酒中，左手托盘要放在胸前，以免发生倒下现象。（）

10.如火锅燃料用的是液体酒精，则中途需加酒清时要用（）加酒精。

11.西餐服务中，烟缸中的烟蒂有（），就要更换烟缸。

12.生烧连锅汤跟用（）。

13.我国福建省安溪县素有“中国乌龙茶都”之称。（　）

14.宴会按规格不同可分为、、、。

15.餐饮产品现生产、现销售，生产与消费几乎同时进行，因此具有（）的特点。

16.服务员站立时应身体直立，挺胸收腹，双手放在腹前交叉。（）

17.白葡萄酒饮用前无需冰镇，可直接供应给顾客。（）

18.烧二冬的主要原料是香菇、干笋。（）

19.餐厅卫生要求达到的标准是清洁、整齐、美观、完备无缺。（）

20.折鸟头用的手法是（）。