1.西餐中，水杯一直留在餐桌上，并经常斟八成满。（）

2.一品红花枝折断后浸流的白汁含有毒素，不宜作为餐台插花品种。（）

3.上汤时，汤碗下放一个垫碟的主要作用是（）。

4.西餐服务中，烟缸中的烟蒂有（），就要更换烟缸。

5.不锈钢餐具具有耐腐蚀、经久耐用、不易变形、高、易于、等特点。

6.餐巾的形状要求成（）

7.宴会按规格不同可分为、、、。

8.在安放电视机时，为了便于电视机散热，机后离墙部不可小于（）。

9.现代的（）加工工艺大体可分为采青、杀青、揉捻、干燥四个基本程序。

10.服务员接受等菜品服务时，一定要问清楚宾客喜欢。

11.中餐宴会餐台要突出（），要安排在面对正门的餐厅上方，面向众席，背向厅壁。

12.餐厅生存的基本依据是产品质量，服务质量其次。（）

13.餐厅插花与酒店星级或酒店级别无关。（）

14.组织是为了达到某种特定目的而结合起来的，具有的群体。

15.中餐厅是指专门用来供应的餐厅。

16.服务员良好的着装和精神面貌,会使客人对服务员产生（）。

17.酒店新产品营销策略之一是新产品知名度高，采用快速渗透营销策略。（）

18.盐在人体内可维持一定的渗透压和酸碱平衡，具有重要的生理意义。（）

19.在我国饮用水细菌指标中，细菌总数在一毫升水中不得超过（）。

20.煮沸消毒是将洗净的餐具在沸水中煮（）即可。