1.组织是为了达到某种特定目的而结合起来的，具有的群体。

2.徽菜用料选取广泛，但以本地特产为主。（）

3.现代的（）加工工艺大体可分为采青、杀青、揉捻、干燥四个基本程序。

4.在红茶中加入调料，以佐汤味的饮法称之为调饮法。（）

5.酒店新产品营销策略之一是新产品知名度高，采用快速渗透营销策略。（）

6.如何制定团体套菜菜单？

7.酒店针对不同市场发展阶段中制订不同的产品价格方法，在酒店营销学上称为“价格差异”。（）

8.美国人口味很别致，咸中带甜，调料大多用沙拉油、少司和鲜奶油。（）

9.在我国饮用水细菌指标中，细菌总数在一毫升水中不得超过（）。

10.餐饮产品现生产、现销售，生产与消费几乎同时进行，因此具有（）的特点。

11.服务员点菜时应站在客人（）可以观察客人面部表情的地方。

12.中餐宴会餐台要突出（），要安排在面对正门的餐厅上方，面向众席，背向厅壁。

13.分海参等较滑的菜肴时，服务员可左手拿起食碟，右手分菜。（）

14.盐在人体内可维持一定的渗透压和酸碱平衡，具有重要的生理意义。（）

15.服务员站立时应身体直立，挺胸收腹，双手放在腹前交叉。（）

16.宴会席间服务如有顾客突感身体不适，应立即请医务室协助并向领导汇报。（）

17.银器餐具分为纯银和镀银两种，餐厅多以纯银餐具为主。（）

18.家宴，多用于、私人间的感情。

19.（）餐巾可以调节人视觉平衡，并能安定人的情绪。

20.白葡萄酒饮用前无需冰镇，可直接供应给顾客。（）