1.服务员良好的着装和精神面貌,会使客人对服务员产生（）。

2.一般来说，较低的房间适宜安装（）。

3.上汤时，汤碗下放一个垫碟的主要作用是（）。

4.在我国饮用水细菌指标中，细菌总数在一毫升水中不得超过（）。

5.服务员点菜时应站在客人（）可以观察客人面部表情的地方。

6.美国人口味很别致，咸中带甜，调料大多用沙拉油、少司和鲜奶油。（）

7.餐饮产品现生产、现销售，生产与消费几乎同时进行，因此具有（）的特点。

8.当客人酒杯中的酒水少于1/2时，就应及时斟添。（）

9.宴会摆台选择餐巾花时，冬天可选择（）等花型。

10.银器餐具分为纯银和镀银两种，餐厅多以纯银餐具为主。（）

11.铺台布时要求凸缝、图案、纵向缝对正、副主人位。（）

12.白葡萄酒饮用前无需冰镇，可直接供应给顾客。（）

13.选择插花用的材料，如，需要选择较长的花型，如，就需要选择较短的花型。

14.中餐厅是指专门用来供应的餐厅。

15.在举行隆重大型的宴会时，为增加宴会隆重、盛大热烈的气氛，要（）布置。

16.服务员接受等菜品服务时，一定要问清楚宾客喜欢。

17.我国福建省安溪县素有“中国乌龙茶都”之称。（　）

18.为客人点烟服务时，火苗一次多最只能为（）位客人点烟，如果还有宾客需要点烟，必须重新打火。

19.徽菜用料选取广泛，但以本地特产为主。（）

20.（）是宴会服务的最后一项工作。