1.服务质量是饭店的生命线。（）

2.休息厅和宴会厅共同构成宴会场地，如果没有休息室可临时布置一个。（）

3.中餐散座一般是顾客吃完后撤盘。（）

4.酒店新产品营销策略之一是新产品知名度高，采用快速渗透营销策略。（）

5.煮沸消毒是将洗净的餐具在沸水中煮（）即可。

6.在举行隆重大型的宴会时，为增加宴会隆重、盛大热烈的气氛，要（）布置。

7.（）是宴会服务的最后一项工作。

8.在安放电视机时，为了便于电视机散热，机后离墙部不可小于（）。

9.宴会摆台选择餐巾花时，冬天可选择（）等花型。

10.分海参等较滑的菜肴时，服务员可左手拿起食碟，右手分菜。（）

11.餐饮产品现生产、现销售，生产与消费几乎同时进行，因此具有（）的特点。

12.茶香的鉴赏一般要三闻，一是闻　，二是闻开泡后充分显示出来的　；三是闻　。

13.餐厅的主体设施、设备主要包括类、类、类、类及文化设备。

14.佛跳墙是（）名菜。

15.插入杯中的餐巾花要恰当掌握深度，插入杯内的部分也应整齐，从而显出一种朦胧美。（）

16.服务员斟酒完毕应顺势转动酒瓶（）。

17.餐厅生存的基本依据是产品质量，服务质量其次。（）

18.如何制定团体套菜菜单？

19.餐巾的形状要求成（）

20.家宴，多用于、私人间的感情。