1.宴会摆台选择餐巾花时，冬天可选择（）等花型。

2.在安放电视机时，为了便于电视机散热，机后离墙部不可小于（）。

3.成功的售价包括（）两方面的因素。

4.休息厅和宴会厅共同构成宴会场地，如果没有休息室可临时布置一个。（）

5.散座看台精力分配的方法是“接一，答二，招呼三”。（）

6.我国福建省安溪县素有“中国乌龙茶都”之称。（　）

7.西餐的汤分为___，___。

8.端托分为徒手端托和托盘端托两种。（）

9.宴会按规格不同可分为、、、。

10.餐厅插花与酒店星级或酒店级别无关。（）

11.人体的热量主要消耗于、、正常的工作、学习和劳动、和特别动力作用等。

12.为客人点烟服务时，火苗一次多最只能为（）位客人点烟，如果还有宾客需要点烟，必须重新打火。

13.如火锅燃料用的是液体酒精，则中途需加酒清时要用（）加酒精。

14.服务员斟酒完毕应顺势转动酒瓶（）。

15.（）餐巾可以调节人视觉平衡，并能安定人的情绪。

16.宴会席间服务如有顾客突感身体不适，应立即请医务室协助并向领导汇报。（）

17.用蜡封好的鲜花插入注入清水的花瓶内，每日换新水，一般开花能达（）天。

18.餐巾的形状要求成（）

19.徽菜用料选取广泛，但以本地特产为主。（）

20.托盘斟酒中，左手托盘要放在胸前，以免发生倒下现象。（）