1.开启软木或塑料塞封时，应先将去掉，然后用钻入或挑起塞封即可。

2.肉类的营养成分随牲畜、、及不同而有显著的差异。

3.西餐中，水杯一直留在餐桌上，并经常斟八成满。（）

4.服务员站立时应身体直立，挺胸收腹，双手放在腹前交叉。（）

5.铺台布时要求凸缝、图案、纵向缝对正、副主人位。（）

6.在举行隆重大型的宴会时，为增加宴会隆重、盛大热烈的气氛，要（）布置。

7.生烧连锅汤跟用（）。

8.在安放电视机时，为了便于电视机散热，机后离墙部不可小于（）。

9.餐厅插花与酒店星级或酒店级别无关。（）

10.中国茶艺中的器之美，包括了所选择茶具本身的　，以及茶具搭配后的两个方面。

11.银器餐具分为纯银和镀银两种，餐厅多以纯银餐具为主。（）

12.菜单制作的要求是：、应不断变化更新、具有作用。

13.茶香的鉴赏一般要三闻，一是闻　，二是闻开泡后充分显示出来的　；三是闻　。

14.折鸟头用的手法是（）。

15.服务员点菜时应站在客人（）可以观察客人面部表情的地方。

16.餐巾的形状要求成（）

17.托盘斟酒中，左手托盘要放在胸前，以免发生倒下现象。（）

18.一般来说，较低的房间适宜安装（）。

19.散座看台精力分配的方法是“接一，答二，招呼三”。（）

20.服务员良好的着装和精神面貌,会使客人对服务员产生（）。