1.服务质量是饭店的生命线。（）

2.服务员点菜时应站在客人（）可以观察客人面部表情的地方。

3.（）是宴会服务的最后一项工作。

4.分菜的方法有、、三种。

5.为客人点烟服务时，火苗一次多最只能为（）位客人点烟，如果还有宾客需要点烟，必须重新打火。

6.餐厅的主体设施、设备主要包括类、类、类、类及文化设备。

7.茶香的鉴赏一般要三闻，一是闻　，二是闻开泡后充分显示出来的　；三是闻　。

8.中国素菜的三大派系是、、。

9.餐饮产品现生产、现销售，生产与消费几乎同时进行，因此具有（）的特点。

10.茶艺的六要素是、、、、境、艺。

11.茶话会的特点是、、讲究实效。

12.中国茶艺中的器之美，包括了所选择茶具本身的　，以及茶具搭配后的两个方面。

13.徽菜用料选取广泛，但以本地特产为主。（）

14.端托分为徒手端托和托盘端托两种。（）

15.人体的热量主要消耗于、、正常的工作、学习和劳动、和特别动力作用等。

16.银器餐具分为纯银和镀银两种，餐厅多以纯银餐具为主。（）

17.盐在人体内可维持一定的渗透压和酸碱平衡，具有重要的生理意义。（）

18.铺台布时要求凸缝、图案、纵向缝对正、副主人位。（）

19.生烧连锅汤跟用（）。

20.中餐厅是指专门用来供应的餐厅。