1.餐厅生存的基本依据是产品质量，服务质量其次。（）

2.中国茶艺中的器之美，包括了所选择茶具本身的　，以及茶具搭配后的两个方面。

3.不锈钢餐具具有耐腐蚀、经久耐用、不易变形、高、易于、等特点。

4.西餐的汤分为___，___。

5.中餐宴会菜单摆放在主人和副主人的，花瓶放在餐台的位置，台号放在花瓶的，朝门口的方向。

6.餐厅墙饰的品种很多，如剪纸、、壁灯、、、刺绣、、雕刻等。

7.人体的热量主要消耗于、、正常的工作、学习和劳动、和特别动力作用等。

8.服务员站立时应身体直立，挺胸收腹，双手放在腹前交叉。（）

9.选择插花用的材料，如，需要选择较长的花型，如，就需要选择较短的花型。

10.在红茶中加入调料，以佐汤味的饮法称之为调饮法。（）

11.徽菜用料选取广泛，但以本地特产为主。（）

12.美国人口味很别致，咸中带甜，调料大多用沙拉油、少司和鲜奶油。（）

13.在餐厅中，最常见的玻璃器皿以为最多。

14.餐巾的形状要求成（）

15.生烧连锅汤跟用（）。

16.插入杯中的餐巾花要恰当掌握深度，插入杯内的部分也应整齐，从而显出一种朦胧美。（）

17.我国福建省安溪县素有“中国乌龙茶都”之称。（　）

18.端托分为徒手端托和托盘端托两种。（）

19.开启软木或塑料塞封时，应先将去掉，然后用钻入或挑起塞封即可。

20.白葡萄酒饮用前无需冰镇，可直接供应给顾客。（）