1.成功的售价包括（）两方面的因素。

2.空气调节设备使室内温度湿度符合一定要求。（）

3.淮扬菜是、、一带菜肴的总称。

4.现代的（）加工工艺大体可分为采青、杀青、揉捻、干燥四个基本程序。

5.酒店新产品营销策略之一是新产品知名度高，采用快速渗透营销策略。（）

6.一般来说，较低的房间适宜安装（）。

7.分菜的方法有、、三种。

8.在我国饮用水细菌指标中，细菌总数在一毫升水中不得超过（）。

9.服务员良好的着装和精神面貌,会使客人对服务员产生（）。

10.服务员接受等菜品服务时，一定要问清楚宾客喜欢。

11.中国茶艺中的器之美，包括了所选择茶具本身的　，以及茶具搭配后的两个方面。

12.餐饮经营质量是由、和三个部分组成的。

13.折鸟头用的手法是（）。

14.开启软木或塑料塞封时，应先将去掉，然后用钻入或挑起塞封即可。

15.铺台布时要求凸缝、图案、纵向缝对正、副主人位。（）

16.如火锅燃料用的是液体酒精，则中途需加酒清时要用（）加酒精。

17.插入杯中的餐巾花要恰当掌握深度，插入杯内的部分也应整齐，从而显出一种朦胧美。（）

18.为客人点烟服务时，火苗一次多最只能为（）位客人点烟，如果还有宾客需要点烟，必须重新打火。

19.宴会摆台选择餐巾花时，冬天可选择（）等花型。

20.中餐宴会餐台要突出（），要安排在面对正门的餐厅上方，面向众席，背向厅壁。