1.餐厅插花与酒店星级或酒店级别无关。（）

2.休息厅和宴会厅共同构成宴会场地，如果没有休息室可临时布置一个。（）

3.为客人点烟服务时，火苗一次多最只能为（）位客人点烟，如果还有宾客需要点烟，必须重新打火。

4.茶艺的六要素是、、、、境、艺。

5.如火锅燃料用的是液体酒精，则中途需加酒清时要用（）加酒精。

6.插花的主要方法有、、。

7.现代的（）加工工艺大体可分为采青、杀青、揉捻、干燥四个基本程序。

8.铺台布时要求凸缝、图案、纵向缝对正、副主人位。（）

9.中餐宴会餐台要突出（），要安排在面对正门的餐厅上方，面向众席，背向厅壁。

10.空气调节设备使室内温度湿度符合一定要求。（）

11.宴会席间服务如有顾客突感身体不适，应立即请医务室协助并向领导汇报。（）

12.餐厅的主体设施、设备主要包括类、类、类、类及文化设备。

13.服务员点菜时应站在客人（）可以观察客人面部表情的地方。

14.服务员接受等菜品服务时，一定要问清楚宾客喜欢。

15.组织是为了达到某种特定目的而结合起来的，具有的群体。

16.不锈钢餐具具有耐腐蚀、经久耐用、不易变形、高、易于、等特点。

17.折鸟头用的手法是（）。

18.托盘斟酒中，左手托盘要放在胸前，以免发生倒下现象。（）

19.服务员斟酒完毕应顺势转动酒瓶（）。

20.在举行隆重大型的宴会时，为增加宴会隆重、盛大热烈的气氛，要（）布置。