1.铺台布时要求凸缝、图案、纵向缝对正、副主人位。（）

2.折鸟头用的手法是（）。

3.为客人点烟服务时，火苗一次多最只能为（）位客人点烟，如果还有宾客需要点烟，必须重新打火。

4.餐厅插花与酒店星级或酒店级别无关。（）

5.徽菜用料选取广泛，但以本地特产为主。（）

6.茶话会的特点是、、讲究实效。

7.现代的（）加工工艺大体可分为采青、杀青、揉捻、干燥四个基本程序。

8.（）餐巾可以调节人视觉平衡，并能安定人的情绪。

9.茶艺的六要素是、、、、境、艺。

10.插花的主要方法有、、。

11.餐饮经营质量是由、和三个部分组成的。

12.服务员良好的着装和精神面貌,会使客人对服务员产生（）。

13.服务质量是饭店的生命线。（）

14.当客人酒杯中的酒水少于1/2时，就应及时斟添。（）

15.选择插花用的材料，如，需要选择较长的花型，如，就需要选择较短的花型。

16.上洗手盅时，盅内应加（）。

17.一般来说，较低的房间适宜安装（）。

18.在安放电视机时，为了便于电视机散热，机后离墙部不可小于（）。

19.中餐散座一般是顾客吃完后撤盘。（）

20.酒店针对不同市场发展阶段中制订不同的产品价格方法，在酒店营销学上称为“价格差异”。（）