1.餐饮产品现生产、现销售，生产与消费几乎同时进行，因此具有（）的特点。

2.餐厅墙饰的品种很多，如剪纸、、壁灯、、、刺绣、、雕刻等。

3.中餐宴会餐台要突出（），要安排在面对正门的餐厅上方，面向众席，背向厅壁。

4.上洗手盅时，盅内应加（）。

5.餐厅生存的基本依据是产品质量，服务质量其次。（）

6.开启软木或塑料塞封时，应先将去掉，然后用钻入或挑起塞封即可。

7.分菜的方法有、、三种。

8.组织是为了达到某种特定目的而结合起来的，具有的群体。

9.餐厅插花与酒店星级或酒店级别无关。（）

10.受欢迎程序低，但边际利润高的菜肴是（）。

11.洗手间、衣帽间、贵宾室等属于（）空间。

12.空气调节设备使室内温度湿度符合一定要求。（）

13.散座看台精力分配的方法是“接一，答二，招呼三”。（）

14.一品红花枝折断后浸流的白汁含有毒素，不宜作为餐台插花品种。（）

15.现代的（）加工工艺大体可分为采青、杀青、揉捻、干燥四个基本程序。

16.西餐的汤分为___，___。

17.中国茶艺中的器之美，包括了所选择茶具本身的　，以及茶具搭配后的两个方面。

18.宴会服务的准备工作中，“三了解”是指了解宾客、、。

19.餐厅卫生要求达到的标准是清洁、整齐、美观、完备无缺。（）

20.中国素菜的三大派系是、、。