1.成功的售价包括（）两方面的因素。

2.中国茶艺中的器之美，包括了所选择茶具本身的　，以及茶具搭配后的两个方面。

3.盐在人体内可维持一定的渗透压和酸碱平衡，具有重要的生理意义。（）

4.酒店管理的职能是、、、和协调。

5.服务员站立时应身体直立，挺胸收腹，双手放在腹前交叉。（）

6.一品红花枝折断后浸流的白汁含有毒素，不宜作为餐台插花品种。（）

7.不锈钢餐具具有耐腐蚀、经久耐用、不易变形、高、易于、等特点。

8.市场占有率是反映、的指标。

9.白葡萄酒饮用前无需冰镇，可直接供应给顾客。（）

10.西餐的汤分为___，___。

11.现代的（）加工工艺大体可分为采青、杀青、揉捻、干燥四个基本程序。

12.空气调节设备使室内温度湿度符合一定要求。（）

13.在红茶中加入调料，以佐汤味的饮法称之为调饮法。（）

14.美国人口味很别致，咸中带甜，调料大多用沙拉油、少司和鲜奶油。（）

15.端托分为徒手端托和托盘端托两种。（）

16.宴会摆台选择餐巾花时，冬天可选择（）等花型。

17.托盘斟酒中，左手托盘要放在胸前，以免发生倒下现象。（）

18.散座看台精力分配的方法是“接一，答二，招呼三”。（）

19.分海参等较滑的菜肴时，服务员可左手拿起食碟，右手分菜。（）

20.餐厅的主体设施、设备主要包括类、类、类、类及文化设备。