1.银器餐具分为纯银和镀银两种，餐厅多以纯银餐具为主。（）

2.餐厅的主体设施、设备主要包括类、类、类、类及文化设备。

3.空气调节设备使室内温度湿度符合一定要求。（）

4.宴会席间服务如有顾客突感身体不适，应立即请医务室协助并向领导汇报。（）

5.煮沸消毒是将洗净的餐具在沸水中煮（）即可。

6.宴会摆台选择餐巾花时，冬天可选择（）等花型。

7.徽菜用料选取广泛，但以本地特产为主。（）

8.在举行隆重大型的宴会时，为增加宴会隆重、盛大热烈的气氛，要（）布置。

9.茶话会的特点是、、讲究实效。

10.中餐宴会餐台要突出（），要安排在面对正门的餐厅上方，面向众席，背向厅壁。

11.（）是宴会服务的最后一项工作。

12.中餐厅是指专门用来供应的餐厅。

13.菜单制作的要求是：、应不断变化更新、具有作用。

14.一般来说，较低的房间适宜安装（）。

15.开启软木或塑料塞封时，应先将去掉，然后用钻入或挑起塞封即可。

16.在餐厅中，最常见的玻璃器皿以为最多。

17.分菜的方法有、、三种。

18.西餐中的汤不一定要原汤、原味、原色。（）

19.不锈钢餐具具有耐腐蚀、经久耐用、不易变形、高、易于、等特点。

20.上汤时，汤碗下放一个垫碟的主要作用是（）。