1.中餐散座一般是顾客吃完后撤盘。（）

2.西餐服务中，烟缸中的烟蒂有（），就要更换烟缸。

3.白葡萄酒饮用前无需冰镇，可直接供应给顾客。（）

4.宴会席间服务如有顾客突感身体不适，应立即请医务室协助并向领导汇报。（）

5.如何制定团体套菜菜单？

6.淮扬菜是、、一带菜肴的总称。

7.中餐厅是指专门用来供应的餐厅。

8.服务员斟酒完毕应顺势转动酒瓶（）。

9.烧二冬的主要原料是香菇、干笋。（）

10.插入杯中的餐巾花要恰当掌握深度，插入杯内的部分也应整齐，从而显出一种朦胧美。（）

11.分菜的方法有、、三种。

12.中餐宴会菜单摆放在主人和副主人的，花瓶放在餐台的位置，台号放在花瓶的，朝门口的方向。

13.在举行隆重大型的宴会时，为增加宴会隆重、盛大热烈的气氛，要（）布置。

14.上洗手盅时，盅内应加（）。

15.西餐中，水杯一直留在餐桌上，并经常斟八成满。（）

16.酒店新产品营销策略之一是新产品知名度高，采用快速渗透营销策略。（）

17.中国茶艺中的器之美，包括了所选择茶具本身的　，以及茶具搭配后的两个方面。

18.用自来水插花时，可将水最好放置（）再用。

19.在餐厅中，最常见的玻璃器皿以为最多。

20.肉类的营养成分随牲畜、、及不同而有显著的差异。