1.不锈钢餐具具有耐腐蚀、经久耐用、不易变形、高、易于、等特点。

2.盐在人体内可维持一定的渗透压和酸碱平衡，具有重要的生理意义。（）

3.人体的热量主要消耗于、、正常的工作、学习和劳动、和特别动力作用等。

4.餐饮产品现生产、现销售，生产与消费几乎同时进行，因此具有（）的特点。

5.服务员站立时应身体直立，挺胸收腹，双手放在腹前交叉。（）

6.成功的售价包括（）两方面的因素。

7.中国茶艺中的器之美，包括了所选择茶具本身的　，以及茶具搭配后的两个方面。

8.分菜的方法有、、三种。

9.天水类包括了雨、雪、霜、露、雹等，在雨水中最宜于泡茶的是（）。

10.空气调节设备使室内温度湿度符合一定要求。（）

11.上洗手盅时，盅内应加（）。

12.选择插花用的材料，如，需要选择较长的花型，如，就需要选择较短的花型。

13.中餐宴会餐台要突出（），要安排在面对正门的餐厅上方，面向众席，背向厅壁。

14.洗手间、衣帽间、贵宾室等属于（）空间。

15.用自来水插花时，可将水最好放置（）再用。

16.餐饮经营质量是由、和三个部分组成的。

17.折鸟头用的手法是（）。

18.西餐的汤分为___，___。

19.开启软木或塑料塞封时，应先将去掉，然后用钻入或挑起塞封即可。

20.烧二冬的主要原料是香菇、干笋。（）