1.酒店针对不同市场发展阶段中制订不同的产品价格方法，在酒店营销学上称为“价格差异”。（）

2.茶艺的六要素是、、、、境、艺。

3.西餐的汤分为___，___。

4.餐厅的主体设施、设备主要包括类、类、类、类及文化设备。

5.为客人点烟服务时，火苗一次多最只能为（）位客人点烟，如果还有宾客需要点烟，必须重新打火。

6.宴会摆台选择餐巾花时，冬天可选择（）等花型。

7.选择插花用的材料，如，需要选择较长的花型，如，就需要选择较短的花型。

8.佛跳墙是（）名菜。

9.家宴，多用于、私人间的感情。

10.菜单制作的要求是：、应不断变化更新、具有作用。

11.服务员斟酒完毕应顺势转动酒瓶（）。

12.如火锅燃料用的是液体酒精，则中途需加酒清时要用（）加酒精。

13.端托分为徒手端托和托盘端托两种。（）

14.服务员点菜时应站在客人（）可以观察客人面部表情的地方。

15.中国茶艺中的器之美，包括了所选择茶具本身的　，以及茶具搭配后的两个方面。

16.茶话会的特点是、、讲究实效。

17.空气调节设备使室内温度湿度符合一定要求。（）

18.在我国饮用水细菌指标中，细菌总数在一毫升水中不得超过（）。

19.（）是宴会服务的最后一项工作。

20.中餐宴会餐台要突出（），要安排在面对正门的餐厅上方，面向众席，背向厅壁。