1.服务员接受等菜品服务时，一定要问清楚宾客喜欢。

2.选择插花用的材料，如，需要选择较长的花型，如，就需要选择较短的花型。

3.烧二冬的主要原料是香菇、干笋。（）

4.当客人酒杯中的酒水少于1/2时，就应及时斟添。（）

5.淮扬菜是、、一带菜肴的总称。

6.市场占有率是反映、的指标。

7.酒店针对不同市场发展阶段中制订不同的产品价格方法，在酒店营销学上称为“价格差异”。（）

8.插入杯中的餐巾花要恰当掌握深度，插入杯内的部分也应整齐，从而显出一种朦胧美。（）

9.用自来水插花时，可将水最好放置（）再用。

10.组织是为了达到某种特定目的而结合起来的，具有的群体。

11.宴会席间服务如有顾客突感身体不适，应立即请医务室协助并向领导汇报。（）

12.中国茶艺中的器之美，包括了所选择茶具本身的　，以及茶具搭配后的两个方面。

13.西餐中的汤不一定要原汤、原味、原色。（）

14.宴会摆台选择餐巾花时，冬天可选择（）等花型。

15.开启软木或塑料塞封时，应先将去掉，然后用钻入或挑起塞封即可。

16.西餐服务中，烟缸中的烟蒂有（），就要更换烟缸。

17.是高级宴会中必备的餐具，但是与蛋白接触后会在餐具表面形成，因此，上蛋类食品时应避免使用这类餐具。

18.酒店新产品营销策略之一是新产品知名度高，采用快速渗透营销策略。（）

19.上洗手盅时，盅内应加（）。

20.洗手间、衣帽间、贵宾室等属于（）空间。